Recettes - ARHQLGR

Prix participation pour recettes

Publié le 21 décembre 2015

gif_cuisinier_livre_de_cuisine

Voici les gagnants des deux certificats cadeau de 20 $ pour leur participation à partager une de leurs bonnes recettes :

Chez les femmes : Diane Paul, conjointe de Donald Paul

Chez les hommes : Paul-Émile Neveu

Félicitations et continuer à nous faire parvenir de bonnes recettes.

La cuisine, c’est minimum 2 repas par jour et ce 365 jours par année alors c’est plaisant d’avoir un endroit où l’on sait à l’avance que la recette a été testée et approuvée!

Parfum de noix grillées

Pour faire ressortir la saveur des noix (pacanes, noix de Grenoble ou de macadam, amandes, graines de citrouilles), on peut les faire griller avant de les incorporer à nos recettes. Il suffit de les étendre sur une plaque de cuisson et de les faire cuire au four à 350 degrés fahrenheit pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soit dorées et qu’elles dégagent leur arôme.

Source : Coup de pouce – Cuisine de Noël

Idées et conseils pour impressionner vos invités:

Pour des cocktails festifs et originaux, ornez vos verres de décorations inusitées. Pour un aspect naturel, ajoutez une tige de thym, de menthe ou de romarin à vos verres. Pour une touche plus scintillante, n’hésitez pas à décorer vos verres de sucres colorés. Une idée qui amusera assurément petits et grands!

Congelez des canneberges, des bleuets et des framboises et utilisez-les en guise de glaçons. En plus d’ajouter de la couleur aux cocktails, ils y apporteront un doux parfum fruité.

Envie d’un dessert rapide et facile qui épatera la galerie? Dans un verre à martini, déposez une boule de sorbet au melon, aux fraises ou aux agrumes, puis versez-y une bonne quantité de mousseux. Un dessert rafraîchissant qui plaira à tout coup!

Pour créer un effet « wow », variez les agrumes dans vos cocktails. Citron rose, pamplemousse, pomélo ou orange sanguine… les possibilités sont infinies pour aromatiser les cocktails.

Envoie : Ginette Falardeau

Source : www.iga.net/fr/noel/cocktail_des_fetes

Trempette pour légumes

250 ml de crème sûre ¨Delisle¨
480 ml (16 onces) de mayonnaise ¨Hellmann’s¨
¼ de cuillérée à thé de sel
½ tasse de persil haché
3 cuillérées à table de ciboulette (fraîche ou séchée)
1 ½ cuillérée à thé de sauce ¨Worcesterhire¨
1 ½ cuillérée à thé de jus de citron
¼ cuillérée à thé de paprika
2 cuillérées à table d’oignons hachés (au goût)
½ cuillérée à thé de poudre de cari
½ cuillérée à thé de poudre d’ail
Réfrigérer 24 heures avant de servir

Peut se conserver jusqu’à environ 3 mois

Envoie : Myriam Mercier

Gâteau rapide aux bananes

Ingrédients

3/4 tasse de yaourt à la vanille ou nature
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 grosses bananes mûres ou très mûres
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte

Glaçage à l’orange

8 oz de fromage à la crème
3/4 à 1 tasse de sucre à glacer
Le zeste de 1 orange râpé ou le zeste de 1 citron râpé
1 à 2 c. à soupe de jus d’orange
1/4 tasse de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Mélanger le yaourt et le bicarbonate et laisser reposer quelques minutes. Au robot ou à la mixette, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille. Ajouter les bananes et mélanger. Ajouter le yaourt et mélanger.

Mélanger la farine et la poudre à pâte et l’ajouter au robot en pulsant de 3 à 4 reprises (juste ce qu’il faut pour l’incorporer, pas plus.) Verser dans un moule à cheminée préalablement beurré et fariné. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille une quinzaine de minutes puis démouler. Si désiré, napper de glaçage à l’orange.

Glaçage à l’orange

Mélanger tous les ingrédients.

Délicieux avec un gâteau aux bananes, un gâteau au pavot, aux carottes, à l’orange, au citron, des muffins, etc.

Note : Même sans glaçage il est excellent . Je le fais plus souvent en muffins en réduisant de 1/2 tasse le sucre.

Envoie : Aline Daigle

Source : Josée di Stasio

Sucre à la crème pour Noël

750 Ml de cassonade pale non tassé
250 Ml de beurre non salé coupé en cubes
155 g de lait carnation
500 Ml de sucre a glacer tamisé

Combiner la cassonade et le beurre dans une casserolle a fond épais.Régler la température du rond a 4 (entre médium et médium bas) .Brasser constamment et amener a ébulition .

Quand le sucre vient a ébullition, retirer du feu et ajouter le lait carnation en trois ajouts .Brasser et remettre sur le feu .

Amener a ébulition tout en remuant et lorsque ça bout ,cesser de brasser et laisser cuire 9 minutes (230 F sur thermomètre a bonbons) Lorsque le temps de cuisson est terminé , retirer du feu et, a l’aide d’une mixette a main, incorporer le sucre a glacer. Ajouter jusqu’à ¼ de tasse de plus de sucre a glacer.Le sucre a la crème est prêt lorsque la température est redescendue à 140 F ou lorsqu’il se tient bien sur les batteurs de la mixette tout en étant onctueux .

Étaler dans un moule carré en pyrex et égaliser le dessus avec une spatule coudée .Déposer une serviette de papier sur le dessus pour le faire refroidir. Après 15 minutes, tailler des carrés avec un couteau et laisser refoidir complètement a temperature piece. Conserver dans une boite métallique pendant 5 jours .

Bonne chance : c’est délicieux…

Envoie : Rosanne Labelle, conjointe de Réginald Labelle

Tarte au sucre et au gruau

Voici une recette avec quatre ingrédients et 2 minutes de préparation pour un bonheur instantané ! Les grands-mères savaient cuisiner avec presque rien. Et le résultat laissait un délicieux souvenir aux enfants et aux petits-enfants.

Pâte

1 abaisse de pâte feuilletée congelée du commerce
Pour une assiette à tarte de 23 cm (9 po) – 6 personnes

Garniture

250 ml (1 tasse) de lait
150 g (3/4 tasse) de cassonade
25 g (1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

Méthode

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grand bol, mélanger le lait, la cassonade et les flocons d’avoine.

Verser la préparation dans le fond de tarte. Cuire au centre du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et la tarte, dorée.

Laisser complètement refroidir avant de couper en parts.

Envoie : Diane conjointe de Donald Paul

Mousse aux crevettes

Ingrédients

1 boîte de crème de tomate
1 ou 2 boîtes de crevettes égouttées (crevettes à salade)
1 paquet de fromage philadelphia (environ 400gr)
1 tasse de mayonnaise
2 paquets de gélatine sans saveur
½ tasse de céleri haché fin
½ tasse d’eau tiède
Ail au goût

Faire fondre la crème de tomate et le fromage philadelphia à feu doux. Fondre la gélatine dans l’eau tiède, laisser reposer au moins 5 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients ainsi que la gélatine au fromage fondu. Battre au fouet ou au mélangeur. Verser dans des petits plats, laisser refroidir. Mettre au frigidaire par la suite ou au congélateur. Se conserve très bien quelques mois au congélateur.

Servir avec vos craquelins préférés. BON APPÉTIT!

Envoie : Céline Blanchette

Raviolis de pétoncles et crevettes au paprika

Raviolis de pétoncles

4 gros pétoncles, épongés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil fraîchement moulues
2,5 ml (1/2 c. à thé) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) de persil plat, ciselé
Sel et poivre
4 carrés de pâte pour pâtés impériaux (egg roll)
Huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Crevettes au paprika

8 crevettes de grosseur moyenne, décortiquées et déveinées
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
Cerfeuil frais, pour décorer
Fins quartiers de lime, pour décorer

Préparation raviolis de pétoncles

Couper les pétoncles en gros morceaux. Dans un bol, les mélanger avec le fenouil, le jus de lime et le persil. Saler et poivrer.
Placer environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange au centre d’un carré de pâte, puis d’un deuxième. Humecter les côtés avec un peu d’eau et couvrir d’un autre carré de pâte. Presser les côtés pour bien sceller.
Pour une présentation plus soignée, passer une roulette de pâtissier cannelée sur les contours.
Plonger les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Cuire de 3 à 4 minutes à moyenne ébullition. Égoutter et déposer sur une assiette.
Badigeonner légèrement d’huile d’olive.

Préparation crevettes au paprika

Dans un bol, mélanger les crevettes et le paprika. Saler et poivrer.
Dans une poêle, sauter les crevettes dans l’huile environ 2 minutes, à feu élevé.
Déglacer avec le vin. Retirer du feu.
Au même moment, faire dorer les raviolis dans le beurre environ 1 minute de chaque côté.

Montage

Déposer un ravioli au centre de l’assiette et couvrir de crevettes. Verser leur jus de cuisson tout autour, en filet. Décorer de cerfeuil et de lime.

Envoie : Colombe Fortier

Source : Ricardo.com

Dessert aux biscuits Ritz

1 boîte de lait Eagle Brand
1 boîte de biscuits Ritz
1 paquet de chipits au caramel (écrit skor en rouge)

Égrainer les biscuits et verser dans un bol. Ajouter le lait Eagle Brand et les caramels. Mélanger le tout et mettre dans un plat beurré. Couper en carrés.

Envoie : Diane Toupin

Tarte aux pacances

1 tasse pacanes en moitié
3 oeufs
2/3 tasse de sucre
1 pincée de sel
1 tasse de sirop de maïs
1/3 tasse de beurre fondu

Déposer les pacanes sur une croûte à tarte profonde (9 pcs)

Mélanger les oeufs, le sucre, le sel, le sirop et le beurre fondu, bien battre.

Verser le melange sur les pacanes. Cuire sur la grille inférieure du four à 425° F, 10 minutes puis à 350° F, 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir. De préférence, je la préfère froide.

Envoie : Guylaine Valcourt

Courgettes farcies gratinées

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 50 minutes. Portions : 6

Ingrédients

225 g (1/2 lb) de boeuf haché maigre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
115 g (1/4 lb) de champignons blancs hachés
2 gousses d’ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de chapelure
4 à 6 grosses courgettes
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre

Dans une poêle à feu élevé, faire revenir la viande dans l’huile jusqu’à ce quelle soit dorée. Ajouter l’oignon, les champignons et l’ail. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon. Ajouter la chapelure et rectifier l’assaisonnement. Laisser tiédir.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Sur un plan de travail, couper les extrémités des courgettes. À laide d’un vide-pomme, évider les courgettes pour obtenir une cavité d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre, selon la grosseur des courgettes.
Avec les doigts, insérer la farce dans les courgettes et les déposer côte à côte dans un plat à gratin d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Couvrir de sauce tomate. Parsemer de fromage. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient al dente.
Laisser tiédir 10 minutes. Servir entières, en tronçons ou tranchées.

Envoie : Andrée Boileau

Source : Ricardo.com

Crostini aux épinards et au chèvre chaud

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Rendement : 16 croûtons

Ingrédients

16 tranches de pain baguette
1 gousse d’ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de crème 35 % ou crème 15 % à cuisson
1 pincée de muscade moulue
1 sac de 300 g d’épinards frais, parés
Sel et poivre
1 bûchette de fromage de chèvre de 125 g, coupée en 16 rondelles

Préparation

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le gril du four.

Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain et les faire dorer au four.
Dans une poêle, attendrir l’ail dans le beurre. Ajouter la crème et la muscade. Laisser réduire jusqu’à un peu plus de la moitié. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe. Saler et poivrer.
Répartir le mélange d’épinards sur les croûtons et garnir chacun d’une rondelle de chèvre. Cuire sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

NOTE: chaud ou froid?

L’intensité des saveurs caprines ressort lorsqu’on chauffe un fromage de chèvre. Yannick Achim, de la Fromagerie du Marché à Saint-Jérôme, conseille donc d’employer des fromages dont le temps d’affinage est moins long. Les non affinés ou ceux à croûte fleurie, par exemple le Paillot de Cayer, sont ceux qui se prêtent le mieux aux recettes à base de chèvre chaud.

Envoie : Andrée Boileau

Source : Ricardo.com

Choux à l’érable

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure
Refroidissement : 3 heures
Quantité : environ 20 choux

Ingrédients

Crème à l’érable

60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 ½ tasse) de sirop d’érable
500 ml (2 tasses) de crème 35 %
2 oeufs
60 ml (¼ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Pâte à choux

250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
4 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amandes
30 ml (2 c. à soupe) de lait

Préparation crème à l’érable

Dans une casserole hors du feu, mélanger la fécule et la farine. Ajouter le sirop d’érable, 250 ml (1 tasse) de crème, les oeufs et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Porter à ébullition en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter 30 secondes. Verser dans un bol et ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème à l’érable. Laisser tiédir et réfrigérer environ 3 heures jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.

Préparation pâte à choux

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirer la casserole du feu. Ajouter la farine d’un seul coup. Brasser vigoureusement à la cuillère de bois. Remettre la casserole sur le feu et continuer de remuer jusqu’à ce que le mélange forme une boule qui se détache des parois de la casserole, soit environ 2 minutes.
Retirer du feu et ajouter les oeufs, un à la fois, en remuant bien entre chaque addition jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance d’environ 30 ml (2 c. à soupe) ou d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie d’environ 2 cm (¾ po), façonner environ 20 boules de pâte sur la plaque en les espaçant.
Dans un bol, mélanger le sucre d’érable et la poudre d’amandes. Badigeonner les choux de lait et les parsemer généreusement du mélange de sucre d’érable.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient dorés. Réduire la chaleur du four à 110 °C (225 °F) et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement. Couper les choux en deux à l’horizontale. Retirer l’intérieur des choux si la pâte n’est pas complètement sèche.

Montage

Dans un bol, fouetter le reste de la crème (250 ml / 1 tasse) jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’un fouet ou d’une spatule, incorporer la crème fouettée à la crème à l’érable refroidie.
À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère, fourrer les choux avec la crème à l’érable. Refermer. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Les choux sont meilleurs le jour même.

NOTE: Les choux non fourrés se congèlent très bien. Pour leur redonner leur texture croustillante, les réchauffer de 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 150 °C (300 °F).

Envoie : Andrée Boileau

Source : Ricardo.com

GÂTEAU FRUITS

Gâteau aux fruits

Pour ceux qui n’aiment pas la lourdeur des gâteaux aux fruits traditionnels. Le fromage à la crème donne un bon goût et rend le gâteau moelleux

Ingrédients

1 tasse de beurre à la température ambiante
8 onces de fromage en crème
1½ tasses de sucre
1 cu à thé de vanille
2 cu thé de zeste de citron (optionnel)
4 oeufs
1¾ tasses de farine
1½ cu à thé de poudre à pâte
½ tasse de raisins sans pépins
½ tasse de raisins dorés
½ tasse de fruits confits hachés
½ tasse de cerises au marasquin bien égouttées et hachées sur un essuie-tout
½ tasse de noix
¼ tasse de farine

Préparation

Avec un batteur électrique, mélanger beurre et fromage en crème
Ajouter le sucre et bien mélanger
Ajouter la vanille et le zeste de citron optionnel
Incorporer un œuf à la fois en mélangeant bien à chaque œuf
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte et ajouter au mélange
Mélanger les fruits et les noix avec le ¼ de tasse de farine et ajouter au mélange
Verser dans un plat cheminée ou à tube beurré et fariné
Faire cuire à 350⁰F 70 à 80 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre soit sec
Saupoudrer de sucre en poudre ou glacer avec du sucre en poudre et un peu de lait

Se congèle bien

Joyeux Noël de Paul Laplante

Saumon Parmentier

Ingrédients

8 pommes de terres
1/3 de tasse de beurre
45 ml de crème 15%
2 oignons hachés
1/2 tasse de champignons
30 ml de farines
1 tasse de lait
sel et poivre
1 boites de saumon(moi deux) défait en flocon avec le jus
1 tasse de carottes cuites en tranches(on peut y ajouter du céleri)
1/2 tasse de mozzarella râpé

Préparation

Cuire les pommes de terre et un oignon dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à tendreté.
Enlever l’eau et réduire en purée.
Ajouter 45 ml de beurre, 45 ml de crème 15% et mélanger.Réserver
Cuire le deuxième oignon et les champignons dans 15 ml de beurre dans un poêlon environ deux minutes .Réserver
Faire fondre le reste du beurre dans un casserole,ajouter la farine et mélanger environ 30 secondes .
Tout brassant ,ajouter le lait et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à épaississement.Saler et poivrer.
Ajouter le saumon ,son bouillon et le mélange d’oignon et de champignons.
Verser la préparation dans un plat beurré de 8 pouces.
Y déposer uniformément les tranches de carottes.
Couvrir de la purée de pommes de terre.Saupoudrer de mozzarella.
Cuire 40 minutes à 350 degré F jusqu’à ce que le fromage soit doré

Envoie : Paul-Émile Neveu

Source : Livre de recettes des fermières de Fugerville adapté à la Paul-Émile

Crème Céleste

Préparation : 25 minutes
Portions : 6 à 8
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients

1 sachet de gélatine sans saveur
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de lait
1 tasse de crème sûre
1 sachet de garniture à dessert Dream Whip, préparée
2 c. à table de brandy
1 paquet (300 gr) de framboises, congelées, décongelées

Préparation

Mélanger la gélatine et le sucre dans une petite casserole. Incorporer le lait. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la gélatine et le sucre soient dissous. Laisser refroidir.
Ajouter la crème sûre en battant.
Incorporer délicatement le brandy et le mélange de crème sûre dans la garniture à dessert, préparée.
Verser dans un moule de 4 tasses (1 litre). Réfrigérer jusqu’à ce que la crème soit ferme, environ 4 heures.
Napper chaque portion de framboises.

Envoie : Réjane Lavallée

Strata de Noël

Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

1 paquet de 397 gr de pâte feuilletée congelée, décongelée
1 1/2 livre de jambon tranché
1/2 paquet (904 gr) de fromage Cracker Barrel râpé
2 paquets (300 gr chacun) d’épinards hachés, congelés, décongelés et bien égouettés
1 poivron rouge coupé en lanières
6 oeufs

Préparation

Abaisser le 2/3 de la pâte et garnir un moule à charnière de 9 pouces (23 cm), en laissant dépasser la pâte.
Faire des couches avec la moitié du jambon, du fromage, des épinards et du poivron.
Battre les oeufs et réserver 3 c. à table. Verser le reste des oeufs sur la préparation. Répéter les couches.
Abaisser le reste de la pâte et placer sur le dessus. Pincer les bords puis sceller; faire une incision sur le dessus. Badigeonner avec les oeufs réserver.
Cuire au four à 400 degrès farenheight, 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Si vous ne désirez pas servir ce plat immédiatement, le couvrir d’un papier d’aluminium et il se conservera jusqu’à un mois au congélateur.

Envoie : Réjane Lavallée

Manicottis farcis au veau

Ingrédients des manicottis

12 manicottis pré-cuits
1.5 livres de veau haché
1 oignon finement haché
3 gousses d’ail
6 biscuits soda émittés
1 tasse de fromage cottage(facultatif)
1 /2 tasse de crème sûre
2 tasses de bébés épinard frais
Zeste et jus d’un demi citron
1 œuf battu
60 ml de basilic ciselé
15 ml d’origan
sel et poivre au goût
mozzarella ou cheddar ou les deux au goût
parmesan(facultatif)

Ingrédient de la sauce

500 ml de sauce tomate
¼ de tasse de sauce chili
1 tasse de sauce spaghetti
¼ de tasse d’eau
30 ml de basilic ciselé 15 ml d’origan
Sel et poivre au goût

Préparation

Cuire les manicottis 4 minutes dans de l’eau très bouillante et laisser refroidir

Faire revenir l’ail et l’oignon environ 3 minutes dans un poêlon avec un peu d’huile. Ajouter le veau et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter les épinards et laisser mijoter quelques minutes

Dans un bol mettre le mélange en y ajoutant les biscuits soda égrainés et le reste des ingrédients sauf le fromage et le parmesan.

Farcir les manicottis de ce mélange et les étendre dans un grand plat allant au four.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un casserole et laisser mijoter quelques minutes

Napper les manicottis de cette sauce puis gratiner avec les fromages.

Cuire au four à 350° F de 45 minutes à 1 heure

Envoie : Paul-Émile Neveu

Saumon des pionniers (pour 4 personnes)

Ingrédients

Un filet de saumon sans peau (2.5 à 3 livres)
Le jus de 2 limes
1 gros ognon coupé en cubes
1 paquet de champignon de paris
2 petits zucchinis coupés en dés
1 c.t. d’ail écrasé
¼ c.t. de graines de céleri
Quelques flocons de piments séchés
3 c.t. de persil frais émincé
2 c.t. de coriandre frais émincé
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre au goût

Préparation

Couper le saumon en 4 parts égales et dans un plat allant au four les faire mariner pendant une heure au frigo dans le jus de lime.
Dans une poêle, avec un peu de beurre faire sauter l’ognon jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter les flocons de piments, l’ail, les champignons et les zucchinis et frire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Ajouter les graines de céleri, le persil et le coriandre. Bien mélanger.
Sortir le saumon du frigo et y ajouter la préparation.
Cuire au four de 10 à 15 mn à 350 degrés
Ajouter le fromage et gratiner jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Servir avec un riz au curry et un légume vert.

Envoie : Paul-Émile Neveu

Croustillant à la rhubarbe et aux bleuets

Ingrédients

3/4 de tasse de sucre blanc
45 ml de fécule de maïs
3 tasses de rhubarbe
3 tasses de bleuets
1 tasse de gruau
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement

Dans un bol combiner le sucre et la fécule de maïs, y ajouter les bleuets et la rhubarbe, mélanger délicatement le tout et laisser reposer environ une heure. Déposer le tout dans un plat allant au four.

Y ajouter comme garniture le mélange suivant:

Mélanger le gruau, la farine, la cassonade, le beurre fondu et les pacanes et déposer le tout sur les bleuets et la rhubarbe.

Cuire à 325° F durant une heure

Envoie : Paul-Émile Neveu

Source : Cette recette vient de la “Cuisine de Sakia” adaptée à la méthode Paul-Émile

Gâteau au fromage de la cabane à sucre, à l’érable et aux noix de Grenoble

Ingrédients

16 biscuits feuille d’érable, écrasés fin (soit environs 2 tasses)
1/4 tasse de noix de Grenoble, écrasées fin
1/3 tasse de beurre fondu
3 paquets de 250 g chacun, de fromage à la crème en brique, ramolli
3/4 tasse de sirop d’érable, divisés
3 oeufs
2 c. à soupe de morceaux de noix de Grenoble (mis environs 2/3 tasse)Préchauffer le four à 350°F.

Préparation

Dans un bol, mélanger les biscuits écrasés, les noix de Grenoble écrasées fin et le beurre; presser fermement dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Battre le fromage à la crème et 1/2 tasse du sirop d’érable dans un grand bol au batteur électrique jusqu’à homogénéité. Ajouter les oeœufs, un par un, en battant juste assez pour mélanger après chaque addition. Étaler sur la croûte. Cuire le tout au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer 4 heures. Au moment de servir, arroser le gâteau au fromage avec le reste du sirop d’érable et parsemer de morceaux de noix de Grenoble.

Très bon…

Envoie : René Mongrain

Source : Mariette Gosselin

Noix au sirop d’érable (beau cadeau à offrir)

Les noix peuvent être modifiés dans le choix, selon vos goûts.

Amandes
Cajous
Arachidess avec sel
1 canne de sirop d’érable

Mettre tous les ingrédients dans un wok. Environ le 3/4 du wok doit contenir des noix.

Faire cuire doucement environ 15 minutes en mélangeant souvent.

Envoie : Ginette Falardeau

Source : Recette reçue de Marie-Claude Lemire

Carrés au chocolat de Carillon

Voici la recette vedette de Marie-Paul Goupil pour le temps des fêtes. S’il n’y a pas de carrés aux biscuits soda, ce n’est pas encore Noël pour ses filles…

Ingrédients

1 tasse de beurre
100 ml de sucre
50 ml de caccao
2 oeufs
1 pile de biscuits soda Premium Plus, non salés, émiettés finement
2 c. à thé de vanille

Préparation

Mêler les 4 premiers ingrédients dans la partie supérieure d’un bain-marie. Cuire au-dessus d’eau bouillante, en brassant jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.

Ajouter les biscuits soda et la vanille; bien brasser et mettre dans un moule carré de 22,5 cm X 22,5 cm. Presser la préparation dans le moule et étendre le glaçage au beurre.

Glaçage

50 ml de beurre ramolli
2 tasses de sucre à glacer
25 ml de lait
1 c. à thé de vanille

Défaire le beurre en crème , y incorporer peu à peu le reste les ingrédients. Étendre sur la première partie.

Envoie : Marie-Paul Goupil

Source : La recette vient d’une invitation inscrite sur une boîte de Premium Plus. Faite à partir de biscuits soda non salés. Cette recette doit datée de plusieurs années, pour ne pas dire environ 35 ans !!!

Coquille à l’italienne

Vous êtes tannés des spaghettis… Voici une recette comme je les aimes, simple, rapide et délicieuse! Je n’ai pas peur de perdre mon nom avec cette recette… alors gênez-vous pas ! Salutations !

Ingrédients

1 lb bœuf haché
1 enveloppe soupe oignon
1 c à thé d’origan
28 onces de tomates en conserve non égouttées
2 tasses d’eau
2 tasses de grosse coquille, penné ou autre pâte ouverte
1/3 tasse de parmesan râpé
Fromage mozarella au goût

Préparation

Dans un chaudron moyen faire cuire la viande dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’enveloppe de soupe à l’oignon, les tomates, l’eau et l’origan. Amener à ébullition et ajouter les coquilles. Mijoter le tout à couvert en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

Ajouter le parmesan et remuer le tout.

Ajouter le mozzarella sur le dessus et rôtir à broil au four.

Servir avec des croûtons si désiré, donne 5 portions.

Envoie : Laurent Champagne

Source : Vieille recette de famille

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Portions : 12

Ingrédients

1 tasse de farine non blanchie
1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 bananes mûres, écrasées
2 oeufs légèrement battus
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre fondu
1/4 tasse d’huile végétale
1 tasse de lait de beurre
1/2 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse de dattes dénoyautées, hachées

Préparation

Préchauffer le four à 375° F.

Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit humide.

Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre, soit de 20 à 25 minutes.

Envoie : Ginette Falardeau

Source : RICARDO Cuisine.com

Gâteau aux canneberges

Ingrédients

2 t. farine
3 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de sucre
¼ t de beurre ou de margarine
1 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1 tasse de canneberges entières, non cuites

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et bien battre. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille en commençant et finissant avec les ingrédients secs. Ajouter les canneberges. Étendre la pâte dans un moule rond de 9 po graissé et enfariné. Cuire à 400° F de 35 à 40 minutes.

Servir à la température de la pièce avec une sauce au beurre.

Sauce au beurre

½ t. de beurre
1 t. de sucre
1/4 tasse de crème claire

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Laisser brunir un peu. Ajouter 1 t. de sucre et la crème claire. Cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.

On peut aussi faire le gâteau aux framboises, aux bleuets, fraises rhubarbe…. Ou sans fruits. Pâte excellente pour faire un shortcake aux fraises! C’est tellement bon, pourquoi se priver! 😉

Envoie : Lise Lacombe

La p’tite confiture de prunes de Margot

Ingrédients

2 kg de prunes bleues ou rouges, au goût, dénouyautées et coupées en dès
2 tasses de sucres
2 cuillères à soupe de jus de citron (ajouter à la fin de la cuisson seulement)

Dans un chaudron, déposez les prunes et le sucre. Porter à ébullition et laissez mijoter durant 20 minutes à feu doux. Remuez fréquemment et lorsque la confiture est épaissie, remplissez vos petits pots. Il faut que vos pots soient réchauffés au four à 225° F et que les couvercles aient mijoté un peu dans l’eau chaude auparavant.

C’est un délice sur du pain frais, de la crème glacée, en accompagnement sur un bon fromage!!! Vos amis l’apprécieront lorsque vous leurs en ferez cadeau lors de votre prochaine visite.

Petits trucs : Rassemblez les noyaux dans un coton fromager et faites-les mijoter en même temps que les prunes, votre confiture sera plus épaisse. Vous pouvez aussi ajouter 1/2 tasse de porto pour un goût plus corsé et différent.

Envoie : Lise Lacombe

Source : Recette de famille de Margot Savoie

Le 29 août 2015

Envoie : Anonyme Référence : recettes.qc.ca